【貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學】
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課程說明：https://goo.gl/X4fLbJ
雞蛋糕創業心路歷程分享：http://smallchar2000.pixnet.net/blog/post/185989833
從兩岸東奔西跑的專業講師，在懷孕生子後變成在家顧小孩的全職媽媽，對事業這塊經常感到失落，常在共學時和其他媽咪聊到，帶著孩子在身邊還有哪些工作的可能性。
因緣際會結識了「貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學」，有別於市面業者規定須向上游端買進原物料的方式，「貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學」是將配方調製秘笈、如何找點、成本開銷計算、策劃賺錢攤位、設計行銷菜單、市場差異化...等全套心法教給創業者，讓創業者有自行研發和主導生意的能力，不只適用雞蛋糕創業，還是通用很多行業的know-how。
看到超級平價的學費，加上沒有任何後續性的收費與規範合約條款，「貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學」，是真正站在創業者的角度， 給予最有力道的協助！和食品科學家Ray媽討論過後，希望能給自己一個機會學習創業，學會製作健康營養的雞蛋糕分享給孩子和親友，是一個極有成就感的收穫，就算之後沒有馬上創業，學會了一技之長，未來有需要的時候就能立刻派上用場，於是就和Ray媽一起報名了。
【於是雞蛋糕】
課程時間是早上到下午，這天我們一早就來台南應用科技大學旁的「於是雞蛋糕」，原本以為雞蛋糕創業課程會在教室裡上，還擔心課程會很乏味，沒想到是在雞蛋糕的店攤實際學習，直接就是真實創業的情境，這樣才更能想像開店是什麼感覺。
「於是雞蛋糕」是「貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學」教學輔導的店攤，現在正值暑假休息，租借攤位給我們學習雞蛋糕創業的實戰技巧，感覺在學期期間生意非常好，因為我們在攤位上練習製作雞蛋糕的時候，持續有客人聞香過來詢問是否有開店，很想念「於是雞蛋糕」的好味道，看來「於是雞蛋糕」是創業經營良善的案例之一。
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| 於是雞蛋糕攤位 |
攤位上的各式創意雞蛋糕，都是「於是雞蛋糕」在學習雞蛋糕製作心法後，自行研發出來的口味。擁有獨立開發商品的能力，不依賴加盟的總公司，才能在大環境變化時即時保有競爭力。
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【設備、器材、原物料講解】
今天還有其他同學一起上課受訓，都是對創業和烘焙很有興趣的朋友，看到大家認真抄筆記，還能發問關鍵的問題，讓0廚藝經驗的我好緊張啊！還好同學中也有人和我一樣是連打蛋都不太會的，老師說課程後有任何關於雞蛋糕的問題都會幫忙解答，這才讓我放心許多，努力跟上大家的進度。
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| 老師賣力講課、學生認真筆記 |
老師首先講解設備和器材，大的包括：招牌、攤車、烤盤、瓦斯、冷凍櫃...，小的包括：不鏽鋼盆、刮刀、電子秤、打蛋器、粉篩、量杯、竹籤、紙袋、塑膠袋...等，鉅細彌遺地分享需要的規格，還有怎麼購買比較划算。
做雞蛋糕小吃，不需要處處靠別人，給人賺一手，從在地的店家買，不管器具或食材都自己來就可以了，剛創業資金比較緊，需要多省一點小錢。有豐富創業經驗的老師，很能考慮到創業者的需求。
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| 烤盤 |
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| 器材 |
另外還有製作雞蛋糕所使用原料，全部都是天然的，其實原物料通常是在當地買最新鮮又最便宜，營養價值又高，運用各種食材的特性，不須要加任何食品添加物，就可以有很棒的味道和口感。
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| 原物料 |
【調麵糊示範】
Roi老師首先講解調麵糊需要的原物料和步驟，並無私分享多年研究出來的配方比例範圍，而不是單一無法變化的配方，讓學生可以自行研發新口味，又可以提高成功率。
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| 老師講解步驟 |
最近有一則食安新法規，在今年7月1日起，食藥署的食安新制上路，全面禁用會產生反式脂肪的不完全氫化油或人造奶油。這對一般烘焙業者是很大的衝擊，以前為了酥脆、蓬鬆口感都會添加不完全氫化油或人造奶油，但對人體有負擔。
食安新制反映出現在的政府和消費者開始重視飲食健康，業者的食材也會逐漸朝向使用天然無添加的方向，因此我們今天學習的雞蛋糕配方與製程工法，是很符合食安潮流的，讓創業者有信心說出製作原料是純天然的，消費者也可以安心食用。
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| 配方示範 |
老師也講解示範了很多操作上的小技巧，可以增進效益和品質，像是把蛋打發的運作手法 ; 麵粉如何過篩的又快又好，這些技巧是單看食譜學不到的，有老師指路，減少很多創業路上磕磕碰碰的過程，很快就能有老手的架勢。
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| 技巧示範 |
【調麵糊實作】
講解之餘，實作也是很重要的，才能把知識變成帶得走的能力，老師提醒幾個關鍵步驟後，讓每位學生一一練習如何調製麵糊。
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| 老師仔細講解 |
練習時，老師會在旁邊一對一口頭指導，強化一下學生該注意的技巧。
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| 口頭指導 |
看別人做都很簡單，但自己做才知道不容易。有時候難免有些不懂的地方，Roi老師也會很有耐心地再示範一次，讓學生看清楚細節。
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| 技巧示範 |
我很少下廚，幸好有烘焙經驗豐富的食品科學家Ray媽在旁協助我。
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| 合力練習 |
在老師的手把手地教導和Ray媽的溫柔鼓勵下，我竟也可以有點老闆娘的樣子，雖然動作慢了一些，有時還會忘記該怎麼操作，但老師在課程中仔細教學，課後提供豐富的複習資料可以運用，讓菜鳥如我也能調製美味的雞蛋糕。
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| 不下廚的人也能上手 |
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| 過篩 |
【烤雞蛋糕示範】
接著是烘烤雞蛋糕的訓練，Roi老師詳細解說設備和器材的使用方式，像是烤盤、瓦斯爐、測溫槍、夾子、刷子。
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| 烘烤技巧示範 |
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| 工具介紹 |
操作與掌握烤盤的技術須要多加熟練，為避免麵糊流出烤盤，雞蛋糕會變形，動作要快雞蛋糕才會烘烤得漂亮。
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| 烘烤技巧示範 |
雞蛋糕完成後，再用扇子搧一下，讓雞蛋糕冷卻後方便拿起。
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| 放涼 |
同學烤出來的雞蛋糕形狀和顏色好漂亮，一做好就有路人聞到飄香詢問是否有販賣，沒想到單純的天然原味就這麼吸引人，很能提振來學習創業的大家的士氣。
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| 近乎完美的雞蛋糕 |
【烤雞蛋糕實作】
同樣也是每位學生都要自己練習，我對翻轉高溫的烤盤有點怕怕的，很擔心會失敗。
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| 有點緊張 |
在老師的口頭引導下，逐漸能放鬆緊繃的肌肉，快速翻轉烤盤。
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| 慢慢熟悉 |
我和Ray媽做好人生第一顆雞蛋糕非常興奮，離老闆娘之路又近了一步。
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| 人生第一顆雞蛋糕 |
沒有任何一丁點食品添加物的雞蛋糕，散發淡淡的雞蛋與小麥香氣，蓬鬆的蛋糕體吃起來外酥內軟，即使冰到冰箱，隔天在拿出來用電鍋或烤箱熱，當作早餐也非常適合，很多客人會買回家當隔天的早餐。
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| 蓬鬆的蛋糕體 |
後來也嘗試包餡雞蛋糕，裡面放黑糖麻糬、卡士達、花生...各有不同的風味，老師舉例許多根據時事或潮流來做變化的方式，味道真的是可以千變萬化，創業者對市場有用心，真的可以隨時依自己的想法調整食材與配方。
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| 黑糖麻糬餡 |
我和Ray媽經過今天扎實的課程，學了一身功夫，迫不及待想在自家門口擺攤賣雞蛋糕了！
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| 邁向老闆娘之路 |
【總結】
這次在「貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學」的上課經驗，在老師完全不藏私的分享下，學習如何添購設備、原物料、製作、找店面、行銷、銷售...等，讓完全沒有料理基礎的我，也能在老師的耐心示範和指導下，做出美味的雞蛋糕，很多創業心法也能通用到很多行業。最棒的是，上過一次課程，後續還能和老師保持聯繫，在創業時有遇到問題可以請教老師，等於有專業的創業顧問。一般來說，做生意本來就是得靠自己自立自強，若沒有花大錢，根本無法在創業路上得到專業的顧問服務，老師願意無私在課程後持續提供諮詢輔導，讓我很感動。
後來看到貓ㄦ朵朵的創業心路歷程，了解到在多次創業與加盟過程中，曾經的失敗與挫折，會出來教授創業know-how，就是希望創業晚輩不要和他們過去一樣，虛擲了龐大的金錢和光陰後，才找到最適合自己與符合顧客需求的道路，能以更省時、更經濟實惠的方式成功經營出自己的生意。
對於像我和Ray媽這樣的全職媽媽，若要重回職場二度就業很多雇主會猶豫，可自己出來創業，時間比較自由，也能照顧到小孩，單位時間的利潤也有機會比薪水高。在存款已經不多的狀況下，「貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學」及時伸出援手，省去創業者在籌備過程中的試誤成本和時間，能不倚賴上游端，在市場上獨當一面，做一位真正的老闆。
感謝貓ㄦ朵朵的教學理念，讓我們能夠對創業更有信心，也有一輩子的良師益友可以請益，誠摯推薦給想創業的朋友「貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學」。
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| 雞蛋糕創業課程 |
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