文／江婕瑋 職能治療師
【立康中草藥產業文化館】
電話：(06)2335356
地址：台南市永康區環工路29號
營業時間：早上8:00至下午17:00
Line：@likang
E-mail：
LKFT@herbalmed.com.tw
官方網站：
http://likang.herbalmed.com.tw/zh-tw/
粉絲專頁：
https://www.facebook.com/likangherbalmed/
婆婆很重視養生，家裡平常就有存放好幾罐橄欖油，可說真的，我們只知道橄欖油對身體有益，並不知道該如何挑選，大概了解橄欖油適合低溫烹調，但不確定該怎麼以橄欖油料理才會健康美味。
先前到「立康中草藥產業文化館」觀光時，曾按Facebook粉絲專頁的讚，收到「LOHAS異國料理體驗-油您品味」的活動通知，就是介紹地中海養生飲食秘訣，以及如何以「初榨橄欖油」正確料理，主題已經很吸引婆婆媽媽了，更重要的是，參加還送「橄欖油25mL」和「台南安平橄饗家西班牙餐廳$100折價券」！看到10/8（一）下午還有名額，馬上線上報名。
【LOHAS異國料理體驗-油您品味】
10/8（一）來到位於永康的「立康中草藥產業文化館」，在門口換證後，即有服務人員帶位到會場。
「立康中草藥產業文化館」的前身是「生春堂製藥工業股份有限公司」，專精中藥科學化之製造技術及新藥之開發，研發團隊累積「生春堂醫藥集團」30餘年的製藥經驗，發展21世紀最有潛力之生物科技，轉型為「立康生物科技股份有限公司」，研發科學中藥單複方及中西藥不同劑型、不同產品，多年來深耕健康產業並精益求精，「立康生醫」這次辦理的「LOHAS異國料理體驗-油您品味」，就是期待推廣健康飲食的觀念喔！
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| 立康中草藥產業文化館 |
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| 門口 |
在一樓大廳有「LOHAS異國料理體驗-油您品味」的歡迎立牌，我們遵循指示走上二樓。
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| 大廳 |
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| Lohas 異國料理體驗-油您品味 |
在「報到處」簽名，每個人都可以領到「橄欖油25mL」和「台南安平橄饗家西班牙餐廳$100折價券」，一來就可以拿到禮物真開心！
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| 報到處 |
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| 贈品 |
主持人說明今天的活動主要有莊皕晞營養師分享「地中海飲食」、謝宜穎講師帶大家認識「西班牙特級冷壓初榨橄欖油」以及橄饗家西班牙餐廳海曼主廚示範「料理教學」，感覺很豐富精彩，活動中的有獎徵答也會贈送很多禮物。
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| DIY手作教室 |
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| 活動流程表 |
每個人都有自己專屬的VIP座位，名牌上註明了參加者的名字，桌上放置「立康冷壓橄欖油」和「立康陳年葡萄黑醋」介紹DM、綜合堅果和牛蒡茶，是很輕鬆的下午茶說明會。
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| VIP座位 |
現場服務人員提醒大家，加入「立康健康購」的Line，可以兌換三包「益菌多」，是可以幫助大人小孩調節生理機能的益生菌。
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| 立康健康購 |
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| 益菌多 |
桌上有「立康生醫」所出的綜合堅果，可以吃得到黃豆、加州葡萄乾、青仁黑豆、杏仁果、腰果、蔓越莓、南瓜仁、黃金葡萄乾，是很健康的點心。
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| 綜合堅果 |
講台旁有「立康生醫」熱騰騰的「牛蒡茶」可以自由取用，是清香甘甜的滋味，可以幫助排便和促進新陳代謝。
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| 牛蒡茶 |
待大家都陸續入座，今天的「LOHAS異國料理體驗-油您品味」就準備開始啦！
主持人一開場就贈送了許多小禮物，像是手工皂、一條根等，讓大家的氣氛變得很熱絡。一句「立康帶給每一個人健康養生，不要養醫生」，讓人對「立康生醫」的品牌理念更有印象。
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| 主持人開場 |
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| VIP入座 |
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| 有獎徵答 |
第一場講座由莊皕晞營養師分享「來自地中海養生飲食秘訣」，說明「地中海飲食」和「得舒飲食」的特色。
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| 來自地中海養生飲食秘訣——莊皕晞 營養師 |
「地中海飲食」是很受現代營養學推崇的飲食模式，源自於1940-1950年代環地中海國家的傳統飲食型態，其以大量橄欖油、豆類、穀物、蔬果，適量魚、乳製品及紅酒，少量肉製品為重要特色，經諸多研究證實「地中海飲食」可以有效預防心血管疾病。
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| 地中海飲食 |
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| 地中海飲食金字塔 |
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| 地中海飲食特色 |
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| 地中海飲食可預防心血管疾病 |
「得舒飲食」則是強調要多吃成分中富含高鉀、高鈣、高鎂、高膳食纖維的食物，如：多吃蔬菜、水果、全穀類以及低脂乳品，並建議以白肉取代紅肉、1天吃1份堅果類，減少脂質、飽和脂肪酸及膽固醇的攝取，經研究證實「得舒飲食」可以有效降低心血管疾病風險。
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| 得舒飲食，降血壓新妙方 |
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| 得舒飲食特色 |
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| 台灣版得舒飲食5原則 |
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| 預防疾病 |
第二場講座是「橄饗家西班牙嚴選美食」的老闆娘謝宜穎，帶大家認識西班牙橄欖油，以及如何挑選好的橄欖油。
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| 認識西班牙橄欖油——橄饗家謝宜穎講師 |
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| 橄饗家西班牙嚴選美食 |
一開頭，謝宜穎講師就問大家：「好的橄欖油通常是來自哪個國家的？」很多人回答：「義大利」，但接下來的圖表超乎大家想像，「西班牙」才是產出高品質橄欖油最多的地方，但「義大利」很會做品牌行銷，很多時候由「義大利」出口的橄欖油其實是跟「西班牙」買的，講師衷心推薦大家要買好的橄欖油就要認明產地是「西班牙」的。
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| 西班牙是橄欖油第一大產國 |
西班牙被稱為是歐洲的廚房，橄欖油外銷在西班牙是相當重要的產業。西班牙有32個橄欖油原產地名稱保護區，是為了種植優質橄欖來榨油，而被嚴格保護水質和環境的區域。
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| 西班牙有32個橄欖油原產區 |
初榨橄欖油可以依品質分為「特優等」、「優等」和「劣等」。
「特優等（Extra Virgen）」是指油酸度0.8度以下的橄欖油，「優等」是指油酸度2度以下，「劣等」是油酸度3.3度以下，因為口感不佳通常會提煉為「精煉橄欖油（Pure）」。
「橄欖果渣油（Sansa或Orujo）」則是採用溶劑或其他物理方法，從橄欖果渣中提取的油脂，品質較差，也沒有營養價值。
一般在市面上買得到的通常是平價的「優等」橄欖油，「特優等（Extra Virgen）」的橄欖油因為數量少、價格高，比較不容易取得。
「劣等」的橄欖油和「橄欖果渣油」因為品質差通常是不會直接食用的，會拿來再提煉。
有些標明「Extra Light」的橄欖油，是「精煉橄欖油」混一點點的「初榨橄欖油」。「精煉橄欖油（Pure）」是透明無色，須加色素才會呈現接近「初榨橄欖油」的黃色。
許多產品會用名稱和包裝來與「特優等（Extra Virgen）」混淆，消費者需要具備橄欖油的基礎知識才能分辨。
「油酸度」是指「游離脂肪酸」在橄欖油中的油酸含量，一般而言，油酸度越低，等級越高，油酸度越高，等級則越低。
「油酸度」會受到果實本身缺陷、病蟲害、不良採集和製造而影響，因此好的橄欖油在每一個環節都很重要。
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| 酸度是什麼 |
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| 脂肪酸釋出是由於果實本身缺陷、病蟲害、不良採集和製造 |
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| 種植橄欖油及製油過程對低酸度也很重要 |
「立康生醫」代理的「阿爾法特級冷壓初榨橄欖油」就是來自西班牙「拉瑪哈農莊橄欖莊園」，以密集排列種植和機械化採集來確保橄欖的新鮮和熟度，以製成最高品質的「特優等（Extra Virgen）」橄欖油。
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| 拉瑪哈農莊橄欖樹園 |
雖然油酸度可以大致判斷橄欖油品質，但也要注意是否為初榨橄欖油。
舉例來說，初榨橄欖油的0.4酸度比0.8優秀，但若是品質不佳的精煉橄欖油（Pure）則可任意調配油酸度，這時以油酸度來判斷橄欖油品質就會不準確。
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| 油酸度不是判斷油質好壞唯一依據 |
一般民眾會認為橄欖油只能低溫烹調，但「特級冷壓初榨橄欖油」是可以高溫烹調來煎煮炒炸的，不過低溫烹調還是對身體健康比較好，建議盡可能以低溫烹調為主。
高品質的「特級冷壓初榨橄欖油」還可以拿來護膚和護髮，也可以當卸妝油，對皮膚和髮質相當滋潤，營養價值很高。
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| 頂級的特級冷壓初榨橄欖油可熱溫煎煮炒炸 |
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| 美容護膚 |
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| 皮膚彈性潤澤 |
在簡要分享橄欖油知識後，謝宜穎講師拿出藍色的「品油杯」，說明評鑑橄欖油通常會放在「品油杯」中聞香、觀色和品嚐，才吃得出什麼是好的橄欖油。
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| 品油杯 |
在講座時，橄饗家的海曼主廚已經烤好一塊塊法國麵包，準備給大家搭配橄欖油試吃。
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| 海曼主廚煎法國麵包 |
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| 法國麵包散發誘人麥香 |
烤好的法國麵包散發迷人的麥香，以大蒜在上面摩擦，形成自然的大蒜抹醬，淋上橄欖油，由海曼主廚桌邊服務撒上適量海鹽。
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| 法國麵包、蒜頭、橄欖油 |
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| 在法國麵包上抹蒜頭 |
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| 以橄欖油浸濕法國麵包 |
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| 沾滿橄欖油的法國麵包 |
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| 撒海鹽 |
製作好的「大蒜抹醬佐法國麵包」，有來自橄欖多酚的微微苦辣，搭配嗆辣夠味的大蒜，海鹽顆粒口感，香脆可口的法國麵包沾滿鹹香甘醇的醬汁，多層次的滋味有高檔下午茶的味覺享受，簡單又美味。
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| 大蒜抹醬佐法國麵包 |
再來是海曼主廚示範在家也很好製作的「番茄油醋沙拉」，將切好的番茄、蒜頭與薄荷葉在大碗中攪拌，撒上海鹽，先淋上「阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋」融化海鹽顆粒，再依喜好加入適量的「阿爾法特級冷壓初榨橄欖油」，攪拌均勻後就可以上桌了！
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| 海曼主廚示範番茄油醋沙拉 |
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| 切番茄塊 |
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| 切蒜頭碎末 |
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| 切薄荷葉碎末 |
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| 攪拌番茄、蒜頭與薄荷葉 |
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| 撒上海鹽 |
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| 阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋 |
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| 倒入阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋 |
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| 阿爾法特級冷壓初榨橄欖油 |
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| 倒入阿爾法特級冷壓初榨橄欖油 |
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| 攪拌均勻 |
製作好的「番茄油醋沙拉」以薄荷點綴，鹹酸甘甜的豐富口感，吃起來清爽沒負擔，是很開胃的夏日點心！在家也可以自己輕鬆製作。
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| 番茄油醋沙拉 |
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| 番茄油醋沙拉 |
活動尾聲，全場VIP和講師一起大合照，今天真的學到很多橄欖油的營養和背景知識，以後自己購買橄欖油就知道怎麼挑選，對家人的健康才是最好的！
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| 大合照 |
【阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋】
由於10/8「LOHAS異國料理體驗-油您品味」有現場活動優惠，帶回「阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋」和「阿爾法特級冷壓初榨橄欖油」，回家試著以西班牙原裝進口的高品質葡萄黑醋和橄欖油自製料理。
「阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋」中的「巴薩米克」源自於中世紀一種具療效的藥品，是全世界家喻戶曉的黑醋，也是歐式廚房裡不可或缺的調味料。
「阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋」採用義大利北部摩德納黑醋原產地所生產的翠比安諾(Trebbiano)白葡萄烹煮釀製而成，在採收葡萄後壓榨成汁，進行濃縮熬煮，在葡萄汁濃縮至一半左右之後，再放置於橡木、栗樹、櫻桃木、梣木、和桑樹等木桶中進行自然發酵醋化形成濃稠香甜的黑醋。
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| 阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋（正面） |
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| 阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋（背面） |
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| 阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋（產品資訊） |
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| 阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋（DM正面） |
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| 木桶發酵，口感香醇 |
「阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋」的口感香醇濃郁，適合直接食用或是煮、炒、烤、涼拌都可以，相當百搭。
我拿來作為小籠包沾醬，「阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋」的細膩酸甜很能提出小籠包的鮮香，將家常料理瞬間升級。
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| 風味沾醬 |
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| 小籠包沾醬 |
「阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋」也可以以1:1:8的葡萄黑醋、蜂蜜和水，調配成酸酸甜甜的飲料，健康營養又可養顏美容。
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| 加入1份的阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋 |
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| 加入1份的蜂蜜 |
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| 加8份的水 |
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| 養顏美容的健康飲料 |
【阿爾法特級冷壓初榨橄欖油】
西班牙進口的「阿爾法特級冷壓初榨橄欖油」，榮獲多項國際橄欖油大賽得獎殊榮，被稱作「地中海液體黃金」。
使用剛進入成熟初期的橄欖，橄欖在採收後的十二個小時之內，便會進行冷壓離心萃取，來獲得香濃醇郁的好油。
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| 阿爾法特級冷壓初榨橄欖油（包裝） |
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| 阿爾法特級冷壓初榨橄欖油（正面） |
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| 阿爾法特級冷壓初榨橄欖油（背面） |
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| 阿爾法特級冷壓初榨橄欖油（產品資訊） |
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| 阿爾法特級冷壓初榨橄欖油（DM正面） |
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| 100%橄欖原油 |
為了方便快速上桌，我將10/8在「LOHAS異國料理體驗-油您品味」做些微調整，將切好的生菜和紅蘿蔔絲加入「阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋」和「阿爾法特級冷壓初榨橄欖油」，攪拌均勻後，撒上麵包碎屑即完成。
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| 加入「阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋」 |
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| 加入「阿爾法特級冷壓初榨橄欖油」 |
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| 攪拌均勻 |
除了「阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋」的酸甜，加入「阿爾法特級冷壓初榨橄欖油」的沙拉，可以聞到更細微的番茄、綠草、洋薊、蘋果等香氣，和些許的香蕉和野果香。
搭配沙拉吃起來香醇回甘，略帶有杏仁味，是很有質感的一道餐前菜色。
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| 撒上麵包屑 |
【總結】
這次參加「立康中草藥產業文化館」辦理的「LOHAS異國料理體驗-油您品味」活動，認識的橄欖油的營養與背景知識，在學習優質橄欖油的挑選上收穫很多，一回家馬上去辨識櫥櫃裡哪些是好的橄欖油。
西班牙進口的「阿爾法巴薩米克陳年葡萄黑醋」和「阿爾法特級冷壓初榨橄欖油」，可以作為地中海飲食的方式食用，對身體健康很有幫助，在家也能品嚐到道地的西班牙菜調味，很推薦希望能買到「特優等（Extra Virgen）」橄欖油的朋友參考看看。
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